Olho de sogra

INGREDIENTES:

500 gramas de coco fresco

500 gramas de açúcar

12 unidades de gemas

2 unidades de clara em neve

Ameixa sem caroço

Açúcar cristal (opcional)

MODO DE PREPARO:

Misture o coco e o açúcar, leve ao fogo até o ponto de cocada mole. Deixe amornar, coloque as gemas e as claras em neve mexendo bem. Leve novamente ao fogo, até desprender dos dois lados da panela. Deixe esfriar, pegue pequenas porções abra a massa na palma da mão e coloque ameixa dentro. Passa no açúcar cristal e coloca no pelotine.